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基本信息
| 中文名 | 果聚糖 |
| 外文名 | fructosan |
簡(jiǎn)要概述
果糖殘基數(shù)目一般為7～35,少數(shù)為90～260。分3種類型:①菊糖型。果糖殘基以β2→1糖苷鍵連結(jié)而成的線形分子。②左聚糖型。果糖殘基以β2→6糖苷鍵連結(jié)而成的線形分子。③混合型。
果聚糖 (fructan)是由果糖組成的線型或 /和分支型的多聚體 ,是約 1 5%的被子植物的重要貯藏碳水化合物 (Hendry,1 993)。
果聚糖(Fructan)廣泛存在于溫帶、亞溫帶草本及禾本植物中，能提高植物對(duì)干旱、鹽堿和低溫等非生物脅迫的抗性。
果聚糖(fructan)是果糖基轉(zhuǎn)移酶催化的由蔗糖與一個(gè)或多個(gè)果糖分子連接而成的水溶性和黏性的高分子多糖，具有多種生理功能和生物活性。干旱等逆境條件下，釋放可溶性果糖，調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，是參與植物抵抗?jié)B透脅迫的重要物質(zhì)之一。
研究簡(jiǎn)史
世界各國(guó)對(duì)果聚糖的研究可追溯到 1 80 4年 ,至今已有約 2 0 0年的歷史 (Rose ,1 80 4 )。早期的研究主要集中于果聚糖的生理學(xué)和生物化學(xué)特性 ,隨著果聚糖代謝酶類的發(fā)現(xiàn) ,研究的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向?qū)厶谴x過(guò)程和功能的認(rèn)識(shí) (Pol lockandCains,1 991 )。現(xiàn)在發(fā)現(xiàn) ,除了作為植物異養(yǎng)器官———根、莖、籽粒和自養(yǎng)器官———葉的短期或長(zhǎng)期貯藏物外 ,果聚糖還具有多種重要生理功能 ,如調(diào)節(jié)植物適應(yīng)低溫光合作用 (KoopsandJonker,1 996 ;Pollock ,1 986 )、調(diào)控植物蔗糖分配 (PollockandCains,1 991 )以及使植物適應(yīng)水分虧缺 (DeRooveretal,1 999）。
物理性質(zhì)
化學(xué)性質(zhì)
分子結(jié)構(gòu)圖
主要分布
存在于很多植物的根、莖、葉及種子中。比如存在于蘆筍等天然食物中。
制備方法
以蔗糖和棉籽糖為培養(yǎng)基，將枯草桿菌培養(yǎng)后，分離培養(yǎng)液，再進(jìn)一步精制而成。或由革蘭陰性細(xì)菌氣單胞菌于培養(yǎng)液中所產(chǎn)生的多糖類膠經(jīng)分離、精制而成。密閉包裝后貯于能避潮的陰冷處。
應(yīng)用領(lǐng)域
存在于很多植物的根、莖、葉及種子中。常用于水解后制取果糖。
參考資料
[1]
果聚糖 · CNKI學(xué)問(wèn)[引用日期2013-10-23]
[2]
小麥族植物果聚糖合成酶基因克隆及功能驗(yàn)證 · CNKI學(xué)問(wèn)[引用日期2013-10-23]
[3]
高等植物果聚糖研究進(jìn)展 · CNKI學(xué)問(wèn)[引用日期2013-10-23]
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