| 中文名 | 紫菜湯 |
| 外文名 | Seaweed |
| 主要食材 | 紫菜 雞蛋 蝦米 |
| 分類 | 湯類 |
| 口味 | 鮮 |
| 工藝 | 煮 |
食材 | 用量 |
蝦仁 | 250g |
料酒 | 5g |
蛋清 | 半個 |
淀粉 | 10g |
鹽 | 適量 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 準備半斤蝦仁，用菜刀壓一下，蝦仁就被壓碎壓散了。 |
步驟二 |  步驟二 | 然后就可以很容易地剁成泥 |
步驟三 |  步驟三 | 加入鹽，白胡椒粉，料酒，蛋清，淀粉，朝一個方向攪拌至液體完全被吸收。 |
步驟四 |  步驟四 | 準備配菜，紫菜撕成小塊待用。 |
步驟五 |  步驟五 | 打一個雞蛋，煎成蛋皮，切條待用。 |
食材 | 用量 |
蝦 | 20只 |
紫菜 | 5克 |
蔥、姜 | 適量 |
枸杞 | 15克 |
鹽 | 小半勺 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | |
步驟二 |  步驟二 | 用刀背剁成泥，用刀背剁是為了增加蝦仁的彈性，這樣吃起來更有嚼勁，加少許胡椒粉，料酒抓勻腌制十分鐘。 |
步驟三 |  步驟三 | 這邊注意的是一定要攪拌至有粘性，要不然不成型，得散。 |
步驟四 |  步驟四 | 鍋里做水燒開，加入枸杞和姜絲。 |
步驟五 |  步驟五 | 再補充一點鹽和胡椒粉調(diào)味 |
食材 | 用量 |
紫菜 | 小半片 |
雞蛋 | 一個 |
蝦皮 | 一小把 |
蔥 | 小半根 |
姜 | 可省 |
步驟 | 圖片 | 說明 |
步驟一 |  步驟一 | 鍋燒熱加點油，扔上把收拾干凈隨便切了切的蔥姜。 |
步驟二 |  步驟二 | 稍微一煎隨便劃拉兩下再扔蝦皮 |
步驟三 |  步驟三 | 繼續(xù)劃拉到蔥姜蝦皮都挺香，根據(jù)自己想要湯量往里加水。 |
步驟四 |  步驟四 | 大火煮開根據(jù)個人喜好往里撕紫菜 |
步驟五 |  步驟五 | 攪和攪和稍微咕嘟下，把火調(diào)小勾個芡。 |
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