百科首頁(yè) > 正文

炸蝦（以蝦為主料的菜品）

次瀏覽 | 更新時(shí)間：2023-05-23

來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)整理

精選百科

本文由作者推薦

炸蝦

以蝦為主料的菜品

炸蝦屬于家常美食。原料有蝦，配料有紹酒、精鹽、胡椒粉等，通過(guò)高溫油炸的方法制作而成。

基本信息

中文名	炸蝦
外文名	Fried shrimp
主要原料	大蝦，色拉油，雞蛋，面包粉，蔥、姜、胡椒粉，精鹽，蛋清
分類	大眾菜，小吃
口味	香酥

菜品特色

炸蝦是煎炸食品，需要用青蝦來(lái)做，因?yàn)榍辔r的殼比較硬，油炸后，肉會(huì)縮起，比較好剝。再者，蝦身涂了面粉，殼硬的話，容易把面粉吮下來(lái)，若是殼軟，吃起來(lái)便少些興致。

制作方法

1、蝦去腸泥，洗凈瀝干，放入蔥、姜、紹酒、精鹽、胡椒粉腌30分鐘；

2、蝦先蘸面粉，再蘸雞蛋清，最后蘸面包粉；

3、在深盤中放三大匙色拉油，高火4分鐘后放入蝦，再高火3分鐘，即完成，也可配番茄醬食用。

注意事項(xiàng)

挑選

炸蝦

買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的；肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來(lái)的，就不行了。

調(diào)味

炸蝦

蝦買來(lái)后，剪去蝦須，修剪漂亮，洗凈后瀝去水份。然后打入一至兩個(gè)雞蛋，并且加入料酒和鹽，再舀入幾勺面粉，面粉要盡量少，少到能夠裹得上蝦殼即可。將蝦、蛋和面粉拌勻后，要靜置一會(huì)，讓面粉與蛋液充分混合。口味偏重的人、比較怕腥的人，可以在醬料中放入姜汁。

火候

炸蝦最好用不粘的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎熟了，里面還沒(méi)熟。將蝦撩出面粉，一個(gè)個(gè)放到平底鍋里煎，等面粉吃牢，就可翻個(gè)面再煎，然后夾出來(lái)。等所有的蝦都煎好之后，換成一般的鍋，多放點(diǎn)油，然后將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。

營(yíng)養(yǎng)成分

食物名稱	炸蝦
含量參考	約每100克食物中的含量
能量	323千卡

參考資料

[1]

美食天下[引用日期2019-07-25]

相關(guān)視頻

全部

1011次播放01:32

滋味模樣都堪比米其林三星，1分鐘搞定！

炸蝦相關(guān)的文章

奧馬爾·哈桑·艾哈邁德·巴希爾（蘇丹第7任總統(tǒng)）

奧馬爾·哈桑·艾哈邁德·巴希爾（阿拉伯語(yǔ)：????????????????，1944年1月1日－），男，出生于蘇丹北部尼羅河省，蘇丹軍事領(lǐng)導(dǎo)人、政治家，蘇丹第7任總統(tǒng)，畢業(yè)于喀土穆蘇丹軍事學(xué)院。

香港島（簡(jiǎn)稱為港島）

小編整理：香港島，香港特別行政區(qū)下轄行政區(qū)。香港島（英文：HongKongIsland），簡(jiǎn)稱為港島，是中國(guó)香港最繁華的地方。香港島簡(jiǎn)稱為港島香港島（英文:HongKongIsland），簡(jiǎn)稱為港島，是香港最繁榮的地方。基本信息中文名香港島外文名HongKon

撒丁島（意大利第二大島）

撒丁島(Sardegna)是地中海意大利僅次于西西里島的第二大島嶼，面積2.4090萬(wàn)平方公里，人口約165.6萬(wàn)人。島上有平原和花崗巖山地，海灘風(fēng)光絢麗，地中海氣候。北距法國(guó)的科西嘉島12公里，南距非洲海岸200公里。首府卡利亞里（Cagliari）。

安卡拉（土耳其首都，安卡拉省省會(huì)）

安卡拉（Ankara），土耳其的首都和第二大城市，安卡拉省省會(huì)，土耳其政治、經(jīng)濟(jì)、文化、交通和貿(mào)易的中心，位于小亞細(xì)亞半島上安納托利亞高原的西北部。